L' Epeautre

L'épeautre est une céréale qui contient de multiples vertues. J'ai trouvé un article très intéressant concernant ses bienfaits sur le site cuisine.com

Citation :

L'épeautre est une céréale réputée pour ses qualités nutritionnelles et diététiques. Elle contient les huit acides aminés essentiels au corps humain.

Cette graine est constituée de plusieurs minéraux comme le zinc, le fer, le cuivre, le magnésium, qui lui donne des propriétés antistress ou encore le calcium qui représente environ une quantité de deux verres de lait pour 100 g. On retrouve également les vitamines B1 et B9.
L'épeautre est un excellent aliment de l'effort en partie grâce à sa forte teneur en protéines et de glucides ; ces dernières, étant particulières, favorisent le transit intestinal et stimulent le système immunitaire pour accroître la résistance face aux infections.

Enfin, cette céréale est constituée d'un gluten d'excellente qualité puisqu'elle n'a pas subit les sélections variétales comme le blé. Ainsi, elle permet une meilleure tolérance de cette molécule par les personnes allergiques au gluten.

L'épeautre peut etre utilisée pour la fabrication du pain peut etre vendue sous forme de "farine" , mais peut aussi etre vendue sous forme de semoule, corn flakes, levain ...
On peut la dégustée de plusieurs manières : dans des soupes et des potages, dans des salades froides telles que salades de riz ou de pâtes

Pour le BB elle peut accompagnée le poisson, la viande ...

Un peu d'histoire : L'épeautre appelée également le blé gaulois est une céréale proche du blé, elle était cultivée en Egypte Antique il y a très longtemps.
Apparament les premières mentions de cette céréale se retrouvent dans la bible.

Ahahaha yes la partie historique : c'est un aliment divin en fait ! ya tout ce qu'il faut, on dirait une pub pour des céréales magiques ^^ Nan sérieux c'est quoi l'inconvénient ? c'est chère ? dur à trouver ? pas bon ?

Ca ressemble à quoi surtout ?

C'est bon , le prix est raisonnable , mais ça ne se trouve pas partout !

@Skunk :
Voilà pour la céréale de base : http://www.ateliersante.ch/ateliersante_fichiers/epeautre.jpg
Pain à la farine d'épeautre :
http://lh6.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/S8mBLLvgntI/AAAAAAAAJ6Q/f19W1GNgBQA/IMG_2118.JPG
Epeautre en complément alimentaire (vendu comme ça) : http://a1.idata.over-blog.com/300x300/2/01/76/44/fevrier-2010/epeautre.jpg

Epeutre + quinoa = boost dacide aminé. Pas besoin dacheter de BCAA.

Qualité nutritionnelles et dietique. Oui mais les quelles !?

pas boost d'acides aminés, ce sont des céréles et elles contiennent forcément moins d'aa (enfin moins bien assimilé) que la viandes. Les aa s'assimilent par combinaison, si il manque la lysine, la méthionine ne passe pas (la combinaison c'est légumineuse et céréales ou oléagineux etc, encore que si on mange de la viande ce n'est pas nécéssaire), le quinoa est une graine qui contiens un grand nombre d'aa, la combiner avec de l'épautre n'est pas optimal de ce que j'en sais.
Le but de la combinaison est de compenser les carences de l'autres aliments. Aprés entre des pates blanches et du quinoa, le quinoa est forcément plus nutritif (dans tous ses aspect d'ailleurs, apport protéique, minéraux etc) mais des céréales complétes ont toutes de trés bonnes vertue, ce sont les aliments raffiné qui sont moins bons que les aliments non transformé (enfin logique, aprés vous n'aurez pas plus de résultat en consommant des aliments non transformé si vous faites mal les choses, de plus certains éstomacs n'aiment pas trop, sans parler du gout parfois trés "plante verte" ^^)

Les bcaa sont utile, surtout la leucine valine et iso venant en "renfort") qu'ils contiennent, qui est l'aa qui permet la mise en route de l'anabolisme (de façon vulgarisé) sur des bonnes doses ... (on peut nottement remplacé sa whey, par un repas pris rapidement aprés le training avec ajout de leucine)

Je ne dis pas ça pour toi tamalou mais ta phrase me fait penser à un truc, et je suppose que tu manges de la viande donc le probléme ne se pose pas:
En ne bouffant que du quinoa et épautre, tu seras blindé de carence, et tu risques de finir tout maigre (être végétarien et intelligent c'est bien, souvent les mecs passent au végétarisme mais s'y connaissent queudal et finissent par ne pas comprendre quand ils tombent malade, se sentent faible etc ...)

Citation :

Lorsque les protéines se décomposent dans l'intestin, les acides aminés sont « libérés » du « collier ». Ainsi, ils peuvent pénétrer la paroi intestinale. Ils se mélangent par la suite à d'autres acides aminés (notamment ceux provenant des protéines corporelles dégradées) pour former le pool des acides aminés. De ce pool sont choisis les acides aminés dont l'organisme a besoin pour synthétiser les protéines qui lui manquent. Une fois choisis, ils sont liés dans le ribosome des cellules qui, eux, déterminent l'ordre des différentes "perles" à partir de l'information détenue dans l'ADN.

La lysine et la méthionine pour en reparlé sont essentiel donc pas possible que le corp compense seul la combinaison.

Je peux dire des bêtises mais c'est ce que je pense juste avec mes connaissances du moment .

J'ai vu ce matin des galettes d'epeautre + avoine , si j'en prends , à quel moment de la journée ce serait le plus judicieux d'en consommer ?

si ce sont des galette non rafiné et soufflé, quand tu as besoin de glucides avec ig bas

Merci Antho pour la précision, j'ai dis une grosse connerie. ^^
Je ne savais pas, mais alors pas du tout.

En fait, l'alimentation c'est un tout, un peu comme les chaînes alimentaires.
L'herbe, est mangé par le lapin, le lapin est mangé par le renard. Si il n'y a pas d'herbes, il n'y a pas de renard.
Non sérieusement, c'est très complexe, et ça fait plaisir de voir des réponses du type d'Antho.